Seeforelle. Gurke. Zucchini.
Topinambur. Portobello. Bergkäse.
Lachs Label Rouge. Chinakohl. Sudachi.
oder
Geschmortes Schulterscherzel. Melanzani. Quitte.
Brandade. Saiblingskaviar.
Krustentier-Ravioli. Beurre Blanc. Schnittlauch.
oder
Fischsuppe. Stangensellerie. Aioli.
Apfel. Rose. Dill.
Lunch 3 GÄNGE: € 56,- 4 GÄNGE: €68,-
Dessert: €13,- GEDECK: €8,-
SIGNATURE DISH: €32,- Special: €29,-
Brandade. Amurkarpfen. Kaviar.
Krustentier. Rote Garnele. Ingwer. Junge Erbsen.
Neusiedlersee Zander. Wacholder. Pilz. Trüffel.
Lachsforelle. Kohlrabi. Café de Paris. Reis.
Räucheraal. Mangalitza. Schwarzes Miso.
Kroatischer Langostino. Kalbszunge. Cochayuyo. Grapefruit.
Wiener Haferbirne. Salzmandel. Verjus.
Johannisbeere. Mirin. Shiso.
8 Gänge : €195,-
Käse vom Wagen: €25,-
Gedeck: €8
8 Gläser
Aperitif-Empfehlung KRUG Grand Cuvée: €38,-
Getränkebegleitung 8 Gläser: Classic €89,- | Natural €119,-
Getränkebegleitung Käse: €15,-