Businesslunch

2.-5.6.2020

Rindertatar. Royale. Annamax-Senf.
Grüner Spargel. Trahanas. Erbsen. Pilz.

Ofensellerie. Forellenkaviar. Junger Spinat.
Oder
Mangalitza-Schweinefilet. Topinambur. Orange.

SIGNATURE DISH

Brandade. Saiblingskaviar.

Special

Krustentier-Ravioli. Beurre Blanc. Schnittlauch.
oder
Fischsuppe. Wurzelgemüse. Sardellentoast.

Dessert

Crumbles. Basilikum. Sudachi.

Lunch 3 Gänge: € 47,- 4 Gänge: €59,-
Dessert: €9,- Gedeck: €7,50
SIGNATURE DISH: €25,- Special: €24,-

Dinner

Brandade. Amurkarpfen. Saiblingskaviar.
Entenleber. Kalbsbries. Ingwer. Junge Erbsen.
Neusiedlersee Zander. Wacholder. Pilz. Trüffel.
Räucheraal. Mangalitza. Schwarzes Miso.

Maibock. Cedri-Zitrone. Alge. Ras el-Hanout.

Erdbeere. Kokos. Salz-Hafer.
Holler. Vanille. Kren. Apfel.
Choux. Minze. Sig.

6 Gänge: €145,-

8 Gänge (2 Überraschungsgänge): €165,-
Käse vom Wagen: €25,-

Gedeck: €7,50

 

Getränkebegleitung

„Von Wien nach Tokio“
7 Gläser | 9 Gläser

 

Aperitif-Empfehlung KRUG Grand Cuvée: €33,-

Getränkebegleitung 7 | 9 Gläser: €89,- | €119,-

Getränkebegleitung Käse: €15,-