SIGNATURE DISH: Brandade. Kaviar. | 49
Fischsuppe. Wurzelgemüse. Aioli. | 46
LUNCH 24.-29.08.2026
Lachsforelle. Yuzu. Bohnenkraut. Daikon.
Räucheraal Tatar. Kohlrabi. Grüne Bohnen. Meerrettich-Dashi.
Kürbis. Salsa Verde. Kimchi. Kapuzinerkresse.
oder
Koji-Räucherlachs. Grapefruit. Rübe. Grüner Sichuanpfeffer.
Marille. Safran. Haselnuss.
oder
Rose. Kokos. Erdbeere.
3 Gänge 75 | 4 Gänge 94| 6 Gänge (inkl. Signature Dish und Fischsuppe) 175
Gedeck 9
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