Businesslunch

18.-22.11.2019

Taramas. Kaviar. Cornichons. Schnittlauch. Croutons.
Mangalitza-Blutwurst-Ravioli. Sarma. Krustentier.

Rote Garnele. Karfiol. Mandelmilch.
Oder
Schwarzfederhuhn. Sellerie. Olive.

Special

Fischsuppe. Salsa Verde. Pilztoast.

Dessert

Mascarponecreme. Filo. Johannisbeere.

Lunch 3 Gänge: € 47,- 4 Gänge: €59,-
Dessert: €9,- Gedeck: €7,50
Special: €24,-

Dinner

Rote Garnele. Reis. Spargel. Balsamessig.
Kalbsbries. Katsuobushi. Haselnuss. Pilz. Trüffel. Mark.
Loch Duart Lachs. Shiso. Safran. Kohlrabi.
Unagi. Mangalitza. Senf. Fenchel.

Kroatischer Langostino. Kalbszunge. Cochayuyo. Zitrus.

Erdbeere. Kokos. Rose.
Kirsche. Apfel. Ingwer. Schokolade.
Banane. Kumquat. Sherry.

6 Gänge: €165,-

8 Gänge (2 Überraschungsgänge): €185,-
Käse vom Wagen: €25,-

Gedeck: €7,50

 

Getränkebegleitung I

„Von Wien nach St. Georgen“
7 Gläser | 9 Gläser

Getränkebegleitung II

„Von Dijon nach Tokio“
7 Gläser | 9 Gläser

Aperitif-Empfehlung KRUG Grand Cuvée: €33,-

Weinbegleitung 6 | 8 Gänge: €89,- | €119,-

Weinbegleitung Käse: €15,-

Silvestermenü 2019

Konstantin Filippou’s Signature Dish:
Brandade vom Black Cod. Saiblingskaviar.

Bouillabaisse. Hummer-Aioli. Brioche.

Gefüllte hausgemachte Nudel. Pata Negra. Spinat. Karfiol.

Gespickter Lachs Label Rouge. Dillöl. Cornichons.

Glasierte Wachtel. Trüffel. Pilz. Schwarzkohl. Portwein Pedro Ximenez.

Bratapfel. Ingwer. Karamell.

Valrhona-Schokolade. Banane. Kaffee. Kokos.

Petit fours.

Menü: 210,00 Gedeck: 7,50
Weinbegleitung: 149,00
Käse vom Wagen: 25,00