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Businesslunch

2.-6.8.2021

Lachsforelle. Sellerie. Mangalitza.

Sot-l’y-laisse. Salzfenchel. Estragon.

Reinanke. Bohnen-Cassoulet. Holunder.
oder
Roastbeef. Marille. Shiso.

SIGNATURE DISH

Brandade. Saiblingskaviar.

Special

Langostino-Ravioli. Beurre Blanc. Schnittlauch.
oder
Fischsuppe. Stangensellerie. Geräucherter Sauerrahm.

Dessert

Feige. Ziegenmilch. Walnuss.

Lunch 3 Gänge: € 56,- 4 Gänge: €68,-
Dessert: €13,- Gedeck: €8,-
SIGNATURE DISH: €32,- Special: €29,-

Dinner

Brandade. Amurkarpfen. Kaviar.
Krustentier. Rote Garnele. Ingwer. Junge Erbsen.
Neusiedlersee Zander. Wacholder. Pilz. Trüffel.
Lachsforelle. Kohlrabi. Café de Paris. Reis.
Räucheraal. Mangalitza. Schwarzes Miso.

Kroatischer Langostino. Kalbszunge. Cochayuyo. Grapefruit.

Rhabarber. Apfel. Kokos.
Johannisbeere. Mirin. Shiso.

8 Gänge : €195,-
Käse vom Wagen: €25,-
Gedeck: €8

 

Weinbegleitung

8 Gläser

 

Aperitif-Empfehlung KRUG Grand Cuvée: €38,-

Getränkebegleitung 8 Gläser: Classic €89,- | Natural €119,-

Getränkebegleitung Käse: €15,-