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Businesslunch

21.-25.9.2020

Makrele. Stangensellerie. Kaviar.
Artischocke. Tomate. Estragon.

Lachs Label Rouge. Pak Choi. Shiso.
oder
Geschmorte Rinderschulter. Zucchiniblüte. Melanzani.

SIGNATURE DISH

Brandade. Saiblingskaviar.

Special

Lamm-Ravioli. Beurre Blanc. Schnittlauch.
oder
Fischsuppe. Wurzelgemüse. Sardellentoast.

Dessert

Maroni. Hagebutte. Sudachi.

Lunch 3 Gänge: € 47,- 4 Gänge: €59,-
Dessert: €9,- Gedeck: €7,50
SIGNATURE DISH: €25,- Special: €24,-

Dinner

Brandade. Amurkarpfen. Saiblingskaviar.
Krustentier. Rote Garnele. Ingwer. Junge Erbsen.
Neusiedlersee Zander. Wacholder. Pilz. Trüffel.
Räucheraal. Mangalitza. Schwarzes Miso.

Wachtel. Cedri-Zitrone. Soja 5 Jahre. Shiso.
oder
Kroatischer Langostino. Kalbszunge. Cochayuyo. Grapefruit.

Erdbeere. Kokos. Salz-Hafer.
Holler. Vanille. Kren. Apfel.
Ziegenmilch. Sanddorn. Edelsaurer P.X. von Gegenbauer.

6 Gänge: €145,-
6 Gänge Langostino: €165,-
8 Gänge (2 Überraschungsgänge): €165,-
Käse vom Wagen: €25,-
Gedeck: €7,50

 

Getränkebegleitung

7 Gläser | 9 Gläser

 

Aperitif-Empfehlung KRUG Grand Cuvée: €33,-

Getränkebegleitung 7 | 9 Gläser: €89,- | €119,-

Getränkebegleitung Käse: €15,-