Businesslunch

16.-20.3.2020

Goldbrasse. Erbse. Txogitxu.
Fava. Wurzelspeck. Schnittlauch.
Langostino-Ravioli. Beurre Blanc. Kalbs-Velouté. Schnittlauch.

Rote Garnele. Chicorée. Haselnuss.
Oder
Kalbs-Tafelspitz. Gedörrte Karotte. Melanzani.

SIGNATURE DISH

Brandade. Safran. Saiblingskaviar.

Special

Fischsuppe. Gremolata. Couscous.

Dessert

Panna Cotta. Heidelbeere. Mais.

Lunch 3 Gänge: € 47,- 4 Gänge: €59,- 5 GÄNGE: €68,-
Dessert: €9,- Gedeck: €7,50
SIGNATURE DISH: €25,- Special: €24,-

Dinner

Rote Garnele. Reis. Ente. Balsamessig.
Kalbsbries. Katsuobushi. Haselnuss. Pilz. Trüffel. Mark.
Loch Duart Lachs. Shiso. Safran. Kohlrabi.
Unagi. Mangalitza. Senf. Fenchel.

Kroatischer Langostino. Kalbszunge. Cochayuyo. Zitrus.

Erdbeere. Kokos. Rose.
Kirsche. Apfel. Ingwer. Schokolade.
Banane. Kumquat. Sherry.

6 Gänge: €165,-

8 Gänge (2 Überraschungsgänge): €185,-
Käse vom Wagen: €25,-

Gedeck: €7,50

 

Getränkebegleitung I

„Von Wien nach St. Georgen“
7 Gläser | 9 Gläser

Getränkebegleitung II

„Von Dijon nach Tokio“
7 Gläser | 9 Gläser

Aperitif-Empfehlung KRUG Grand Cuvée: €33,-

Weinbegleitung 6 | 8 Gänge: €89,- | €119,-

Weinbegleitung Käse: €15,-