Lachs Label Rouge. Karfiol. XO-Fond.
Sepia. Sarma-Kraut. Mangalitza.
Rote Garnele. Salatherz. Txogitxu.
oder
Stifado. Pommes Dauphine. Kohlsprossen.
Brandade. Saiblingskaviar.
Langostino-Ravioli. Beurre Blanc. Schnittlauch.
oder
Fischsuppe. Wurzelgemüse. Sardellentoast.
Getreide. Braune Butter. Sudachi.
Lunch 3 Gänge: € 47,- 4 Gänge: €59,-
Dessert: €9,- Gedeck: €7,50
SIGNATURE DISH: €25,- Special: €24,-
Brandade. Amurkarpfen. Saiblingskaviar.
Krustentier. Rote Garnele. Ingwer. Edamame.
Neusiedlersee Zander. Wacholder. Pilz. Trüffel.
Räucheraal. Mangalitza. Schwarzes Miso.
Wachtel. Cedri-Zitrone. Soja 5 Jahre. Shiso.
oder
Kroatischer Langostino. Kalbszunge. Cochayuyo. Grapefruit.
Erdbeere. Kokos. Salz-Hafer.
Holler. Vanille. Kren. Apfel.
Ziegenmilch. Sanddorn. Edelsaurer P.X. von Gegenbauer.
6 Gänge: €145,-
6 Gänge Langostino: €165,-
8 Gänge (2 Überraschungsgänge): €165,-
Käse vom Wagen: €25,-
Gedeck: €7,50
7 Gläser | 9 Gläser
Aperitif-Empfehlung KRUG Grand Cuvée: €33,-
Getränkebegleitung 7 | 9 Gläser: €89,- | €119,-
Getränkebegleitung Käse: €15,-