SIGNATURE DISH: Brandade. Kaviar. | 49
Fischsuppe. Wurzelgemüse. Aioli. | 46
LUNCH 05-10.10.2026
Lachsforellentatar. Daikon. Sudachi. Dill-Mayonnaise.
Geräucherte Venusmuscheln. Kürbis. Ingwer. Foie Gras.
Schwarzwurzel. Grapefruit. Kürbis. Schalotten.
oder
Forelle. Sellerie. Tomaten-Beurre-Monté. Koji-Selleriepüree.
Marille. Safran. Haselnuss.
oder
Rose. Kokos. Erdbeere.
3 Gänge 75 | 4 Gänge 94| 6 Gänge (inkl. Signature Dish und Fischsuppe) 175
Gedeck 9
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