Menü

Prolog.
Belon. Bierrettich. Verjus. Apfel. Schalotten-Vinaigrette.
Makrele. Rote Rübe. Garum. Nori.
Rote Garnele. Babymais. Soja (5 J.). Salzzitrone. Kalamata Olive.
Malzbrot und Butter.

„Meeressalat“. Sardine. Bouchot. Cornichons.
Kaviar. Genmai-Reis. Dotter. Feigenblattöl.
Aal. Entenleber-Albufeira. Balfegó. Pflaume.
Norwegische Jakobsmuschel. Mandel. Trüffel. Artischocke.
Wildfang Zander. Zwiebel. Txogitxu. Liebstöckel. Vin Jaune.

Lachsforelle “Dry Aged – 15 Tage”. Grapefruit. Cochayuyo. Kraut.
oder
Taube Royal. Traube. Seafood Toffee. Weinranke.

Marille. Safran. Haselnuss.
Rose. Kokos. Erdbeere.

Epilog.

7 Gänge ohne Jakobsmuschel & Taube Royal: 265
8 Gänge Lachsforelle: 285 | Taube Royal: 330
9 Gänge: 360
Gedeck: 9

PAIRINGS

Aperitif-Empfehlung KRUG Grand Cuvée: 56

Pairing “Schaum- und Stillweine aus der Champagne“
7 Gläser 200 | 8 Gläser 225 | 9 Gläser 250

Weinbegleitung
7 Gläser 135 | 8 Gläser 150 | 9 Gläser 165

Alkoholfreie Begleitung
7 Gläser 90 | 8 Gläser 105 | 9 Gläser 120

lunch

Mittwoch-Freitag

KONSTANTIN FILIPPOUS LUNCH CLASSICS

SIGNATURE DISH: Brandade. Kaviar. | 49
Fischsuppe. Wurzelgemüse. Aioli. | 46

BUSINESS LUNCH 20.11. – 22.11.

Gebeizte Forelle. Kürbis. Pancetta.

Saibling. Schwarzer Knoblauch. Sellerie.

Karotte. Wilder Brokkoli. Erdnuss.
oder
Loch Duart Lachs. Pilz. Trüffel.

Marille. Safran. Haselnuss.
oder
Rose. Kokos. Erdbeere.

3 Gänge 69 | 4 Gänge 86 | 6 Gänge 184

TASTING MENÜ

Prolog:
Makrele. Rote Rübe. Garum. Nori.
Rote Garnele. Mais. Soja (5 J.). Salzzitrone. Kalamata Olive.
Malzbrot und Butter.

„Meeressalat.“ Sardine. Bouchot. Cornichons. | 28
Kaviar. Genmai-Reis. Dotter. Feigenblattöl. | 49
Aal. Entenleber-Albufeira. Balfegó. Pflaume. | 38
Norwegische Jakobsmuschel. Mandel. Trüffel. Artischocke. | 45
Wildfang Zander. Zwiebel. Txogitxu. Liebstöckel. Vin Jaune. | 38

Lachsforelle “Dry Aged – 15 Tage”. Grapefruit. Cochayuyo. Kraut. | 48
Taube Royal. Traube. Seafood Toffee. Weinranke. | 55

Marille. Safran. Haselnuss. | 24
Rose. Kokos. Erdbeere. | 24
Käse vom Wagen. | 30
Epilog.

Alle Preise in Euro inkl. aller Abgaben u. Steuern. Exkl. Tip.
Gedeck (inkl. Prolog, Malzbrot und Butter) 15
Wir bieten unser Tasting Menü zum Lunch auch á la carte an (mindestens 2 Gänge).